Пероксидне окиснення білків стінки тонкої кишки, міокарда та печінки щурів при експериментальному застосуванні карагінану

M. I. Marushchak; O. M. Kopanitsa; I. Ya. Krynytska; T. Ya. Yaroshenko

doi:10.11603/mcch.2410-681X.2017.v0.i4.8435

Автор(и)

M. I. Marushchak Тернопільський державний медичний університет імені І.Я. Горбачевського
O. M. Kopanitsa Рівненський державний базовий медичний коледж
I. Ya. Krynytska Тернопільський державний медичний університет імені І.Я. Горбачевського
T. Ya. Yaroshenko Тернопільський державний медичний університет імені І.Я. Горбачевського

DOI:

https://doi.org/10.11603/mcch.2410-681X.2017.v0.i4.8435

Ключові слова:

окиснювальна модифікація білків, карагінан, експеримент.

Анотація

Вступ. В останні десятиріччя карагінани стали одними з найпопулярніших гідроколоїдів у харчовій промисловості. Окрім позитивних властивостей гідроколоїдів, дослідники встановили взаємозв’язок між захворюваністю на виразковий коліт і рівнем споживання карагінану.З огляду на це,його розглядають як потенційний етіологічний чинник патології шлунково-кишкового тракту людини.

Мета дослідження– було встановити рівень окиснювальної модифікації білків стінки тонкої кишки, тканин серця і печінки щурів при застосуванні 1% розчину κ-карагінану.

Методи дослідження. Дослідження проведено на 24 білих нелінійних щурах-самцях. Тваринам дослідної групи забезпечували вільний доступ до 1,0 % розчину карагінану в питній воді протягом 1 місяця. У відібраних зразках тонкої кишки, серця та печінки оцінювали пероксидне окиснення білків за кількістю продуктів їх окиснювальних модифікацій за допомогою спектрофотометрії при довжині хвилі 370 і 430 нм.

Результати й обговорення. Встановлено достовірне зростання кетонодинітрофенілгідразонів у стінці тонкої кишки (на 57,0 %) і печінці (на 23,0 %) та, відповідно, альдегідодинітрофенілгідразонів на 47,7 і 19, 1 % проти контрольних значень (р<0,01). При цьому пероксидного окиснення більшою мірою, зазнавали білки нейтрального характеру. Слід зазначити, що пероксидне окиснення білків у міокарді при застосуванні карагінану, зареєстроване при довжині хвилі 370 нм, перевищувало на 14,3 % дані контролю (р<0,05).

Висновок.Пероральне застосування 1% розчину карагінану призводить до статистично значимої активації пероксидного окиснення білків у стінці тонкої кишки і печінці щурів, тоді як у міокарді зареєстровано тільки зростання нейтральних кетонодинітрофенілгідразонів (р<0,05).

Біографія автора

M. I. Marushchak, Тернопільський державний медичний університет імені І.Я. Горбачевського

Посилання

Fillips, G.O., & Vilyams, P.A. (2006). Spravochnik po gidrokolloidam [Handbook of hydrocolloids]. SPb: GIORD [in Russian].

Dorohovich, A.M., Solovyova, O.L., Bondaruk, Yu.K. Zheleyniy marmelad [Jelly Marmalade]. Patent Ukrayina, № u201003479, 2010.

Bohomolova, V.V. Sposib pryhotuvannia rybnykh konserviv v zhele [Method of preparation of canned fish in jelly]. Patent Ukrayina, № a 200900303, 2009.

Pasalskyi, V.K. (2009). Khimiia kharchovykh produktiv [Chemistry of food products]. K: KDTEU [in Ukrainian].

Rogov, I.A., Zharinov, A.I., Tekuteva, L.A., & Shepel, T.A. (2009). Biotehnologiya myasa i myasoproduktov: kurs lektsIy [Biotechnology of meat and meat products: a course of lectures]. M.: DeLi print [in Russian].

Tekuteva, L.A. (2003). Vyisokoochischennyie karraginanyi – skryityiy rezerv ekonomicheskoy effektivnosti [Highly purified carrageenans - a hidden reserve of economic efficiency]. Myasnoy ryad – Meat row, 3, 36-37 [in Russian].

Kucheruk, Z.I., & Tsukanova, O.S. (2014). Vykorystannia polisakharydiv roslynnoho i mikrobnoho pokhodzhennia v tekhnolohii bezbilkovoho khliba: monohrafiia [The use of polysaccharides of plant and microbial origin in the technology of non-protein bread: a monograph]. Kharkiv: KhDUKhT.

Sabadosh, H.O. (2010). Tekhnolohiia desertiv molochnykh z vykorystanniam karahinaniv [Technology of dairy desserts using carrageenans]. Extended abstract of candidate’s thesis. Kharkiv [in Ukrainian].

Svetlakov, D.B. (2004). Razrabotka kompozitsiy na osnove kappa-karraginana dlya regulirovaniya reologicheskih svoystv emulgirovannyih myasoproduktov [Development of compositions based on kappa-carrageenan for regulating the rheological properties of emulsified meat products]. Extended abstract of candidate’s thesis. M. [in Russian].

Colloids, M. (2007). Karraginan. Tehnologicheskaya informatsiya [Carrageenan. Technological information]. Philadelphia: Retrieved fromhttp://biokhim.com/data2/fmc/FMC%20biopolymer.pdf

Denysenko, O.I. (2004). Okysna modyfikatsiia bilkiv yak chynnyk patohenezu alerhodermatoziv [Oxidative modification of proteins as a factor in the pathogenesis of allergic dermatitis]. Ukrainskyi zhurnal dermatolohii, venerolohii, kosmetolohii – Ukrainian Journal of Dermatology, Venereology, Cosmetology, 1, 23-26 [in Ukrainian].

Ryabov, G.Ya., Azimov, Yu.M., Dorohov, S.I, еt al. (2000). Okislitelnaya modifikatsiya belkov plazmyi krovi u bolnyih v kriticheskih sostoyaniyah [Oxidative modification of plasma proteins in patients in critical conditions] Anesteziologiya i reanimatologiya – Anesthesiology and Reanimatology, 2, 72-75 [in Ukrainian].

Moyana, T.N., & Lalonde, J.M. (1990). Carrageenan-induced intestinal injury in the rat – a model for inflammatory bowel disease. Ann Clin Lab Sci, 20, 6, 420-426.

Gubina-Vakuly`k, G.I., Kolousova, N.G., Ivanenko, Т.О., Gorbach, T.V., Korobchans`ky`j, V.O. Sposib modelyuvannya xronichnogo gastroenterokolitu [Method of modeling chronic gastroenterocolitis]. Patent Ukrayina, № a201014510, 2012.

Nesterova, L.A., Smurova, E.A., & Manukhin, B.N. (1995). Characterization of specific binding blocker [+ H]-quinuclidinylbenzilate Mcholinergic receptors in rat brain cortex membranes. Reports of the Academy of Sciences, 343 (2), 268-271 [In Russian].

Lowry, O.H. (1951). Protein measurement with the Folin phenol reagent. Journal of Biоlogical Chemistry, 193 (1), 404-415.

Cemeniuk, H.D., Melnychuk, H.M., & Ersteniuk, H.M. (2013). Stan intensyvnosti okysniuvalnoi modyfikatsii bilkiv ta aktyvnosti antyoksydantnykh fermentiv u rotovii ridyni khvorykh na heneralizovanyi parodontyt [State of intensity of oxidative modification of proteins and activity of antioxidant enzymes in the oral liquid of patients with generalized periodontitis]. Arkhiv klinichnoi medytsyny – Archive of clinical medicine, 69-71 [in Ukrainian].

Glanc, S. (1999). Mediko-biologicheskaja statistika [Medical and Biological Statistics]. Moskva: Praktika, 459 [in Russian].

Rebrova, O.Yu. (2002). Statisticheskiy analiz meditsinskih dannyh. Primenenie paketa prikladnyh programm STATISTICA [Statistical analysis of medical data. Application of software package STATISTICA]. M: MediaSfera [in Russian].

Mialiuk, O.P. (2015). Stan vilnoradykalnoho okysnennia u tkanynakh pechinky eksperymentalnykh shchuriv pry alimentarnomu ozhyrinni [Condition of free radical oxidation in liver tissues of experimental rats under alimentary obesity]. Visnyk problem biolohii i medytsyny – Bulletin of Biology and Medicine, 4 (1), 120-123 [in Ukrainian].

Marakushyn, D.I. (2015). Vplyv oksyetylvanykh nonilfenoliv ta yikh pokhidnykh na protsesy lipoperoksydatsii ta okysnoi modyfikatsii bilkiv v orhanizmi shchuriv [The influence of oxyethylvanofenylphenols and their derivatives on lipoperoxidation and oxidative modification of proteins in the rat body]. Zdobutky klinichnoi i eksperymentalnoi medytsyny – Achievements of clinical and experimental medicine, 1, 94-97 [in Ukrainian].

Zyn, A., Holovchak, D., & Sanahurskyi, D. (2013). Okysna modyfikatsiia bilkiv u zarodkakh v’iuna MISGURNUS FOSSILIS L. uprodovzh embriohenezu za dii hipokhlorytu natriiu [Oxidative modification of proteins in the embryos of MISGURNUS FOSSILIS L. During the embryogenesis of the action of sodium hypochlorite]. Visnyk Lvivskoho universytetu. Seriia biolohichna – Visnyk of Lviv University. Biological series, 61, 11-19 [in Ukrainian].