КІЛЬКІСНЕ ВИЗНАЧЕННЯ ВМІСТУ КИСЛОТИ АСКОРБІНОВОЇ В ДІЄТИЧНИХ ДОБАВКАХ ТИТРИМЕТРИЧНИМ ТА СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧНИМ МЕТОДАМИ

Анотація

Вступ. Аскорбінова кислота (вітамін С) є важливим біологічно активним компонентом, що бере участь у численних процесах в організмі людини. У зв’язку з цим дієтичні добавки з вмістом вітаміну С широко застосовуються для запобігання гіповітамінозу. Контроль якості таких продуктів передбачає визначення реального вмісту аскорбінової кислоти та його відповідність заявленим показникам. З цією метою використовують різноманітні аналітичні підходи, серед яких найбільш поширеними є класичні та оптичні методи аналізу. Правильний вибір методики дає змогу оцінити якість лікарських засобів і біологічно активних добавок, а також підтвердити їх відповідність вимогам нормативної документації та стандартам якості. Мета дослідження – кількісне визначення аскорбінової кислоти в дієтичних добавках із використанням окисно-відновних і спектрофотометричного методів аналізу, а також порівняння отриманих результатів із задекларованим вмістом. Методи дослідження. Визначення вмісту аскорбінової кислоти здійснювали титриметричними методами із використанням різних титрантів, що базуються на окисно-відновних реакціях за участю цієї сполуки. Крім того, для підтвердження присутності аскорбінової кислоти в досліджуваних зразках застосовували спектрофотометричний метод. Результати й обговорення. Результати досліджень показали, що вміст аскорбінової кислоти у зразках різних виробників знаходиться в межах незначних відхилень, однак отримані значення залежать від методу визначення. Для зразка 1 результати є близькими між собою для всіх застосованих методів, що відображає добру узгодженість результатів та відсутність суттєвого впливу допоміжних речовин на перебіг реакції. Для зразка 2 результати, отримані із застосуванням титрантів I2 та KIO3, практично збігаються, тоді як при використанні ICl спостерігається незначне заниження значень, що може бути пов’язано з впливом інших речовин у зразку. Встановлено, що для зразка 3 використання ICl також дає нижчі результати порівняно з іншими методами. Спектрофотометричне визначення підтвердило наявність аскорбінової кислоти у всіх зразках і співпадає з результатами титриметричних методів. Висновки. Встановлено, що вміст аскорбінової кислоти в дієтичних добавках коливається в межах вузького діапазону та залежить від застосованого методу визначення. Найбільш достовірні результати були отримані при використанні КІО3, тоді як спектрофотометричний аналіз підтвердив наявність вітаміну С у зразках, що свідчить про доцільність застосування кількох аналітичних методів.